盱眙洗澡小龙虾屡禁不止每吨多赚6000元琼崖石韦
文章来源：光世农业网 | 2022-08-11
盱眙“洗澡小龙虾”屡禁不止每吨多赚6000元
本月，针对假冒的盱眙小龙虾维权多年无效后，盱眙龙虾协会一怒之下，首次将上海两家“山寨”盱眙小龙虾饭店告上法庭道。
然而，上海多位水产行业知情人士告诉记者，盱眙本身就是小龙虾集散地，不少外地虾运到盱眙后摇身一变，直接打着盱眙小龙虾旗号批发出去，这在行业内已是公开的秘密，“洗澡虾”现象出现了近10年也未见好转。在打假的同时，盱眙当地也面临成为冒牌货输出地的尴尬。上周，晨报记者赶赴盱眙，对此展开调查。
批发市场随处可见外地虾
早上5点天刚亮，正是盱眙农贸产品批发市场之一的山城市场忙碌的时候。在小龙虾批发专区，商贩们已经开始把小龙虾按个头大小进行分拣。
“小龙虾多少钱一斤？”记者以饭店进货的名义和一名批发商攀谈。他说，这些虾是从盱眙乡下洪泽湖边捕捞上来的，“绝对正宗”，目前个头3钱左右的每斤15元。而在市场里另外一个商铺，批发商开价要18元。见记者觉得价格高转身欲走，对方也并不着急，只是一边拣虾一边淡定地说：“一分价钱一份货，外地虾自然更便宜。”
随后，记者在市场里转了一圈发现，在装小龙虾的白色箱子封条上，除了印有盱眙当地字样，不少封条上还写着诸如“合肥周谷堆蔬菜批发市场”、“南京凯凯农副产品批发市场”等字样，里面同样满满装着小龙虾。“这些都是凌晨时分运来的外地虾。”一位知情人士说，每天在市场里都可以见到外地运来的小龙虾。
这些外地运来的小龙虾，除部分流向当地菜场和餐馆，更多是在盱眙暂时停留后，又被直接发往外地。“不管其来自哪里，最终被送上餐桌时，基本都会打上”盱眙小龙虾“这一金字招牌。”上海铜川水产市场一位知情人士透露。
周转后每吨多赚6000元
小龙虾是一种特殊的水产品，出水后长途运输两天就必须尽快交易，否则死亡率会大幅升高。而盱眙市场上这些来自安徽、湖北、山东等地的小龙虾，商贩为何愿意冒着亏本的风险将其长途跋涉运到盱眙呢？多位知情人说，如此周折主要是为了赚取更多利润。
“盱眙小龙虾有名气，平均每斤批发价比别的小龙虾高3元。”当地批发商阿辉（化名）说。一番周折下来，做“洗澡虾”生意一吨就可以多赚6000元。到了餐饮环节，饭店又打着盱眙小龙虾的旗号赚取更多利润，自然也愿意再进货，如此一来，批发商自然乐此不彼，“洗澡虾”也层出不穷。
“确实有江西、安徽、湖北等地的小龙虾流入盱眙市场，但我们不可能阻止别人把小龙虾运到盱眙来，因为盱眙本身也是一个小龙虾集散地。”江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民说，这些外地虾进盱眙市场后，在进货单上也注明了产地，并禁止以盱眙小龙虾名义出售。不过，他也承认，协会并没有执法权，对于打着盱眙旗号卖出去的“洗澡虾”也颇感无奈。
还有小龙虾批发商说，外地虾的流入也是市场需求决定的。“外地订单蜂拥而来，盱眙当地一年四季都有慕名来吃小龙虾的游客。哪里来那么多正宗盱眙小龙虾？货不够又不可能不做生意，就从周边县乃至外省市运来。”
担心外地虾出问题被波及
在当地养殖户看来，市场上鱼目混杂的外地小龙虾对正宗盱眙小龙虾造成了威胁。“外地虾进来后，小龙虾批发生意不好做了。”阿辉说，现在除了一些定点供应客户，他的货都发往福建等小龙虾还不是太火爆的地方，“吃的人少些，冒牌货也更少，自然价格就好些。”
养殖户冯继科的小龙虾有一部分是在盱眙本地市场消化，为了应对外地虾的冲击，他选择了按兵不动：“这段时间外地虾刚大量上市，价格每斤才10多元。如果这时把虾卖出去自然是亏本。”冯继科说，大约20天后，这波小龙虾的上市高峰过去，他的虾个头也从每只5钱长到差不多有8钱了，到时每斤就可以卖到30元以上。
盱眙龙虾协会副会长姚建峰则对来自安徽、湖北的虾质量充满担心。见到记者时，他还对南京某媒体发表的一则“小龙虾虾黄不能吃”的报道感到气愤，担心读者将报道中提到的被污染小龙虾和正规养殖的小龙虾混淆，从而导致生意不好做。姚建峰说，他的小龙虾养殖基地面积有2000亩，主要发往上海、浙江等一些指定酒店，已经拿到农业部的无公害证书，各项养殖标准均高于国家标准。“外地虾从盱眙运出去后都是打着盱眙小龙虾的牌子，一旦出了问题，肯定对正宗盱眙小龙虾有影响。”
养殖瓶颈难突破
在冯继科看来，盱眙小龙虾价格高与其养殖成本高有关。冯继科说，他养了300亩小龙虾，雇了6名虾农参与养殖，各项成本都在逐年上涨，“每年虾农工资都要涨2000元，不然就雇不到人；虾饲料去年5000多元1吨，今年直接涨到6000多元。1吨2天就被吃完了。”
赵建民则认为，一直以来作为知名品牌的盱眙小龙虾供不应求，直接导致了批发价格高企。只有将规模化养殖技术进一步扩大，盱眙小龙虾的价格才会降低。
然而，从现状看实行起来难度不小。“全县小龙虾养殖面积有20万亩，以合作社形式进行的规模化养殖面积仅占一半，另外是虾农的散户养殖。如果全部实现规模化养殖，盱眙小龙虾的年产量将可以提高30%以上。”不过，要将另外10万亩养殖场地进行改造，会涉及到土地征用、水电配套设施建设等，“投资成本实在太大。”
赵建民说，今后，为了确保在外地销售的盱眙小龙虾质量，除了现有的定点销售酒店，还将开设直营店。其中，苏州和上海是首批直营城市，今年就将开设。
正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里？
和外地虾相比，正宗盱眙小龙虾究竟好在哪里？当地批发商和养殖户给出的答案普遍很模糊：“盱眙小龙虾肉更嫩，味道更鲜”、“鲜活时壳的颜色带些紫色，烧好后红色中带大红”……不过，他们也承认，仅从表象特征，消费者其实很难辨识。
“普通人根本没法认出！”阿辉无奈地说，现在各地养殖环境和养殖技术均在提高，小龙虾之间质量差距变小，特别是一些饭店烧小龙虾时，调料的颜色比较浓，或者把头去掉，一番包装后再打上盱眙小龙虾的招牌，消费者自然深信不疑。阿辉告诉记者，在外地小龙虾涌入上海市场后，他花了整整2年时间，几乎天天与不同产地的小龙虾打交道，才区分出盱眙小龙虾和外地小龙虾的差别，“就像文物鉴定一样，一定是真货和假货都见得多了，才能练出眼力。”
在今年盱眙国际龙虾节上获得“虾神”称号的於孝成则告诉记者，要在各个产地的小龙虾中一下就把盱眙小龙虾区分出来，看一眼就知道个头儿多大、是雌是雄、肉质是否饱满，这样的功夫要3至5年才能练成。
多数盱眙虾贩无奈撤离上海
除了个别定点供应的酒店，在铜川水产市场和东方国际水产中心一直鲜见正宗盱眙小龙虾身影。上海为什么很难有正宗盱眙小龙虾？多位曾在上海做过小龙虾批发生意的盱眙商贩透露，上海也是一个小龙虾批发集散地，很多饭店在进货时都会选择价格便宜的小龙虾来冒充盱眙小龙虾，久而久之，盱眙小龙虾渐渐“没有了竞争优势”。无奈之下，不少盱眙虾贩只好退出上海。
上世纪90年代末，盱眙人阿辉在铜川路做小龙虾批发生意时，盱眙小龙虾还是“无名之辈”，彼时，上海人吃小龙虾也不像现在这么流行。由于竞争对手少，阿辉的生意还不错。每天凌晨，他从盱眙当地收购来的野生小龙虾运到上海，主要发往一些饭馆和大排档。
从2000年开始，盱眙当地政府办起了龙虾节，并在上海、南京等地大力宣传，盱眙小龙虾逐渐开始走红。这时，阿辉的生意反倒不好做了。“盱眙小龙虾名气起来后，外地养虾的人就多了，他们把外地虾也运到上海来，由于其产量比盱眙大，可以低价批发出去，饭店自然更愿意买。”
家住盱眙鲍集桥口码头的冯继科的经历也和阿辉相似。1995年，冯继科开始做起小龙虾批发生意后，经常发货到铜川路批发。外地小龙虾涌来上海市场后，两者之间的批发价格开始拉开，到2007年左右，外地小龙虾平均每斤比正宗盱眙小龙虾便宜2元左右，“利润空间越来越薄，连着几年都赚不到什么钱。”2009年，冯继科只好放弃批发生意转行自己养殖小龙虾。
多位盱眙虾贩和养殖户均表示，除了一些指定要盱眙小龙虾的酒店，现在他们基本已经不把小龙虾批发往上海，而是改发福建、浙江等地。